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Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
Ingredientes:
10 Pimientos del Piquillo
160 gr de Bacalao Desmigado
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo Laminado
1 Cda de Harina
200 ml de Leche
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta y Nuez Moscada al Gusto
Para la Salsa:
½ Cebolla
½ Vaso de Vino Blanco
2-3 Pimientos del Piquillo
200 ml de Nata/Crema de Leche
Sal al Gusto
Preparación:
Laminamos ajo
Cortamos Cebolla Finamente
Agregamos Aceite de Oliva en una olla
Agregamos Ajo y Cebolla
Sofreímos
Agregamos el Bacalao
Cocinamos bien
Agregamos Harina
Mezclamos y dejamos Cocinar bien
Agregar leche Caliente
Mezclamos
Salpimentamos
Agregamos una pizca de Nuez Moscada
Mezclamos y Cocinamos
Hasta que Espese
Retiramos y Reservamos
Para la Salsa:
Sofreímos Cebolla
Agregamos los Pimientos
Agregamos Vino Blanco
Cocinamos y Dejamos Reducir
Agregar Nata/Crema de Leche
Agregar una pizca de Sal
Cocinar 5 minutos
Triturar la Mezcla
Rellenar los Pimientos con la Mezcla de Bacalao
Servir con su Salsa
Chorizos al Vino Tinto
Ingredientes:
2 Chorizos
½ Litro de Vino Tinto
Preparación:
En una Sartén agregamos Vino y los Chorizos
Dejamos cocinar por ambos lados
Dejamos reducir el Vino y Retiramos
Cortamos los Chorizos en Rodajas
Agregamos la Salsa a una Cazuela de Barro
Agregamos los Chorizos y Servimos
Calamares a la Romana
Ingredientes:
200 grs de Anillas de Calamar
200 grs de Harina
150 ml de Cerveza
Sal al Gusto
Aceite para Freír
1 Limón
Preparación:
En un plato hondo agregamos Harina
Agregamos Cerveza poco a poco y Mezclamos
Agregamos una pizca de Sal
Seguimos Mezclando hasta obtener la consistencia deseada
Puedes condimentar los Calamares a tu gusto
En un Bol ponemos Las anillas de Calamar
Agregamos Harina por encima y Mezclamos bien (Esto sirve para que la mezcla se adhiera a los Calamares)
Rebozamos las Anillas con la Mezcla anterior
Llevamos a Freír
Freímos en Abundante Aceite a Temperatura Media/Alta
Cuando estén dorados, Retiramos y Servimos
Pimientos de Padrón
Ingredientes:
400 gr de Pimientos de Padrón (Puedes usar Pimientos/Pimentones verdes de pequeño Calibre)
Aceite para Freír
Sal Gruesa al Gusto
Preparación:
Lavamos y secamos muy bien los Pimientos
Llevamos a Freír en Abundante Aceite
Movemos de vez en cuando, para que se frían uniformemente
Cuando estén listos retiramos
Agregamos Sal Gorda y Servimos
Patatas con Alioli
Ingredientes:
2 Patatas/Papas Medianas
1 Huevo
150 ml de Aceite de Girasol
1 cda de Vinagre
1 Diente de Ajo
Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
Hervimos las Patatas
Cuando estén Cocidas las Retiramos
Las Ponemos en Agua Helada para cortar la Cocción
Retiramos de Agua y dejamos Escurrir
Cuando estén secas las Pelamos
Cortamos en Dados Medianos
Aparte en un Vaso agregamos Huevo, Ajo, Vinagre, Sal, Pimienta y Aceite.
Batimos hasta obtener una Mayonesa
Reservamos la Mayonesa
Agregamos el Alioli a las Patatas
Mezclamos con cuidado
Servimos con Perejil picado por encima
