Le simple nom de la recette mettra du soleil dans vos assiettes à défaut de l’avoir dans votre ciel. Il nous est préparé par un chef étoilé meilleur ouvrier de France. Difficile donc de faire mieux !
**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1 poulet fermier
- 1 botte d’ail nouveau
- 2 oignons
- 2 citrons
- Abricots secs
- amandes
- bouillon de volaille
- céleri branche
- coriandre
Préparation :
1/ Faire mariner le poulet dans du ras el hanout, du gingembre, de l’huile d’olive et du citron.
2/ Blanchir les citrons trois fois. Éplucher et couper grossièrement les oignons et l’ail nouveau.
3/ Mettre le poulet à cuire dans une cocotte. Y ajouter les oignons, du céleri branche, l’ail nouveau, des abricots secs, des amandes torréfiées et les citrons.
4/ Mélanger et incorporer du bouillon de volaille. Terminer la cuisson à couvert au four pendant 30 minutes à 180°C.
5/ Ajouter de la coriandre à la sortie du four.
Astuces :
1. Congeler les bouillons dans des moules à glaçons pour les réutiliser plus tard.
**** Qui est le chef ? ****
Stéphane Gaborieau.
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