Rüblikuchen ohne Mehl
Zutaten für eine Springform 24-26 cm:
300 Mören fein geraspelt
5 Eier
5 EL Wasser
200 gr. Zucker
250 gr. gemahlene Haselnüsse
80 gr. Semmelbrösel (selbst gemacht oder gekauft), Video für selbstgemachte folgt...
½ TL Backpulver
½ TL Zimt
1 EL Rum

Glasur:
150 gr. Puderzucker
2 EL Orangen/-oder Mandarinensaft
Und noch 2-3 EL gehakte Haselnüsse

Zubereitung:
1. Eier trennen
2. Eigelbe mit Wasser und Zucker schaumig schlagen
3. Eiweiße steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben
4. Mören, Nüsse, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Rum dazugeben
5. Alles vorsichtig unterheben
6. Springform fetten und mit Semmelbrösel bestreuen (ich mache das nicht, belege nur der Boden mit Backpapier 😊)
7. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° backen
8. Glasur vorbereiten: Puderzucker mit Saft glattrühren und auf den abgekühlten Kuchen geben
9. Mit Haselnüssen dekorieren

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