Думляма - одно из лучших блюд узбекской кухни. Встречаются различные вариации названия этого шедевра кулинарии: дамляма, дымляма, дымлама, дамляма. Но это все одно и то же блюдо, технология приготовления которого основана на подготовке зирвака и тушении картофеля в нем.

Перед началом приготовления необходимо подготовить мясо и овощи.
Лук нарезать полукольцами, морковь кольцами, помидоры на дольки.
Курдюк нарезать на средние куски и вытопить жир на несильном огне. Затем шкварки удалить из казана.
На сильном огне закладывать мясо для обжаривания. После мяса добавляется лук. Смешивается с мясом и жариться до того состояния, пока лук не начнет отдавать свой сок, станет мягким. Всё это дело нужно посолить.
После лука добавляем морковь, перемешиваем. Добавляем молотый кориандр и зиру. Всё перемешиваем и немного обжариваем.
Далее идет помидор. Перемешиваем все вместе. Оставляем до того момента, пока помидор не отдаст свои соки блюду. Вливаем немного воды, чтобы она слегка покрывала мясо. Добавляем чеснок и острый перец. Снизить интенсивность огня на минимум и немного потушить.
По всему казану разложить картошку и немного присаливаем. Накрываем крышку и оставляем на самом низком огне тушиться на 1 час. До момента приготовления картошки.

Ингредиенты на 10 литровый казан:
✔бараний курдюк 100-200 гр.
✔говядина или баранина 1 кг.
✔лук 3-4 шт.
✔помидор 3-4 шт.
✔чеснок 2 шт.
✔картофель 2 кг.
✔острый перец 2 шт.
✔морковь 4 шт.
✔зира 1 ч.л
✔кориандр 1 ч.л
✔соль

📸Мой Инстаграм [ Ссылка ]
💻Яндекс Дзен [ Ссылка ]
📚Группа в Одноклассниках [ Ссылка ]
📘Группа в Фейсбуке [ Ссылка ]
📱ВКонтакте [ Ссылка ]

* * * * * * * * * *

Также советую посмотреть и другие видео на канале Двойная порция

→Блюда из мяса [ Ссылка ]

→Блюда из рыбы и морепродуктов [ Ссылка ]

→Несладкая выпечка [ Ссылка ]

→Что приготовить на даче. Мангал, гриль, барбекю, казан [ Ссылка ]

→Салаты [ Ссылка ]

→Всего понемногу [ Ссылка ]

→Закусочка [ Ссылка ]

→Блюда из курицы [ Ссылка ]

→Супы [ Ссылка ]

свернуть