جميع المقادير باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية :
مقادير بيكاتا الدجاج بالليمون :
للدجاج :
٤-٥ صدور جاج متوسطة لصغيرة الحجم بدون عظم
ربع كوب طحين
نص معلقة صغيرة زعتر ناشف أو أعشاب ايطالية
نص معلقة صغيرة بودرة توم
نص معلقة صغيرة فلفل أسود
رشة بابريكا حارة ما يعادل ثمن معلقة صغيرة اختياري
١ ملعقة صغيرة ملح
ربع اصبع زبدة ٢٥ غ
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
لصوص البيكاتا :
ربع اصبع زبدة ٢٥ غ
٤ فصوص توم متوسطة مهروسة
كوب ونصف لكوبين مرق دجاج ساخن (ممكن اذابة مكعب مرق بماء ساخن) ومهم إنه نضيفه بالتدريج
برش ليمونة متوسطة
٣ ملاعق كبيرة من الكيبرس أو الكبار (اختياري)
٣ ملعقة كبيرة كريمة طبخ
عصير نصف ليمونة متوسطة
رشة فلفل أسود
رشة زعتر ناشف
والملح بعد ما تخلص الطبخة بندوق الصوص
لإنه مرق الدجاج مالح والدجاج ملحناه والكيبرس مالح والليمون بساعد بالطعم ف لازم تدوقوا قبل أي رشة ملح اذا كان الطعم بحاجة
للتزيين :
كيبرس اضافي
الجاج المتوسط السماكة بوخد ١٥-٢٠ دقيقة ع نار نتوسطة لواطية وهو مغطى
الجاج الرقيق بوخد ١٠-١٥ دقيقة ع نار متوسطة لواطية وهو مغطى
بتقدروا تطرقوا الجاج وتخلوه رفيع كتير في حال كان سميك أو ازا بتقلقوا من إنه يستوي علماً إنه بستوي تماماً ما تخافوا
