Lerne wie man ein super leckeres und einfach zuzubereitendes Roggen Vollkornbrot macht. Insgesamt brauchst du nur 10 Minuten Zeit für die Zubereitung. Super einfach, Super lecker, Super schnell. Jeder bekommt das Rezept gebacken!
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👉 Utensilien: 👈
Küchenwaage [ Ссылка ]
Rost [ Ссылка ]
Backpapier [ Ссылка ]
Rührgerät [ Ссылка ]
Schüssel [ Ссылка ]
Teigkarte [ Ссылка ]
Mehlschaufel [ Ссылка ]
Pyrex Schüssel [ Ссылка ]
Backblech [ Ссылка ]
Topflappen [ Ссылка ]
Kochlöffel [ Ссылка ]
Messer [ Ссылка ]
Brotmesser [ Ссылка ]
Holz Schneidebrett [ Ссылка ]
Geschirrtuch [ Ссылка ]
Gärkörbchen Rund [ Ссылка ]


👉 Zutaten: 👈
440ml Wasser
16g Salz [ Ссылка ]
22g frisch Hefe [ Ссылка ] oder 7g Trockenhefe [ Ссылка ]
550g Roggenvollkornmehl [ Ссылка ]



⏲️ Backzeit insgesamt 50 Minuten davon
⏱️ 10 Minuten bei 275°C
⏱️ 40 Minuten bei 230°C
⏱️ Zubereitungszeit 10 Minuten


Für den Teig nimmt man die 550g Roggenvollkornmehl, 440ml Wasser, 22g frische Hefe und 16g Salz. Die Zutaten verknetet man kurz zu einem Teig. Diesen lässt man abgedeckt für 4,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen bzw. bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und auf dem Teig wird der Teig nun vorsichtig wieder zurück geknetet und in Form gebracht. Nachdem der Teig Rundgeformt wurde wird dieser in ein mit Mehl bestäubtes Gärkörbchen gelegt, mit Mehl bestäubt und abgedeckt für 2 Stunden ruhen gelassen. Währenddessen den Backofen auf 275°C Ober-/Unterhitze vorheizt und eine feuerfeste Schüssel mit Wasser gefüllt auf den Boden des Backofens stellen um Dampf zu erzeugen. Nach ca. 2 Stunden ist der Brotrohling soweit in den Ofen zu wandern. Nachdem der Teigling auf das Backblech gelegt wurde lässt man diesen nochmal 10 Minuten liegen. Das Roggen Vollkornbrot bäckt erst 10 Minuten bei den voreingestellten 275°C und danach wird die Hitze auf 230°C reduziert und das Brot für weitere 40 Minuten im Ofen gelassen.
Nach insgesamt 50 Minuten kann das Roggen Vollkornbrot aus dem Backofen geholt und auf einen Rost zum Auskühlen gelegt werden. Dann ist das Brot auch schon fertig! Guten Appetit!

Viel Spaß und Erfolg beim selber machen.


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👉 Kapitel: 👈
00:00 Intro
00:15 Hauptteig
01:18 Zurückkneten & In Form bringen
02:18 Ofen vorbereiten
02:36 Brot einschießen
03:15 Backen die erste
03:43 Backen die zweite
03:57 Aus dem Ofen holen
04:16 Klopfprobe & Aufschneiden
04:51 Abspann

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