L'Albume Non Monta?🥚
Nessun Problema, Ecco Come Risolverlo! 💡
In questo reel ti mostro cosa fare quando l’albume pastorizzato in brick non monta.
Ecco come risolvere il mistero e ottenere l'albume perfettamente montato:
1️⃣ Inizia mescolando l'albume disidratato con lo zucchero semolato. Questo trucco darà stabilità e una montata perfetta all'albume pastorizzato.
2️⃣ Aggiungi il mix a pioggia negli albumi che stanno montando, facendolo in tre volte. Questa tecnica garantirà una montata uniforme.
3️⃣ Se gli albumi sono freddi, scaldali leggermente. Il calore farà la differenza nella montata.
4️⃣ Alla fine della montata, inserisci lo zucchero a velo. Io aggiungo sempre un po' di amido di mais per una meringa ancora più friabile.
Nel prossimo reel ti svelerò i segreti per una cottura perfetta, sia che tu desideri una meringa croccante per decorare o una meringa più friabile e caramellata per i tuoi dolci.
Salva questo reel per avere sempre la soluzione a portata di mano! 📌
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