【阿爺廚房】自家製沙茶醬

有無諗過自己整沙茶醬呢？今次鼎爺就教你點整自家製沙茶醬，首先鼎爺將海味、香料、醬料三大類材料放入攪拌機打成蓉，再慢慢炒勻，就完成啦！大家可以因應個人口味而加多減少食材，Weekend就喺屋企試下啦！

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材料：
蝦米 25克
大地魚肉 25克
香葉 3塊
丁香 10粒
五香粉 10克
黃薑粉 10克
乾蔥 190克
蔥 30克
蒜 80克
花生醬 4湯匙
芝麻醬 2湯匙
豆瓣醬 3湯匙
蝦醬 1湯匙
冰糖 100克
辣椒粉 10克
生油 300-400毫升
蠔油 2湯匙

食譜：
1. 蝦米、大地魚肉下白鑊烘香。
2. 把蝦米、大地魚肉、香葉、丁香放入攪拌器內打勻後倒出。
3. 把蔥、乾蔥、蒜、少量生油放入攪拌器內打蓉。
4. 起油鑊，倒入(3)炒香，加入(2)炒勻，逐步加入其他材料以慢火炒勻，過程中須不斷地攪拌，以避免黏鍋燒焦，若乾身便加入適量油分，完成。

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阿爺廚房｜星期一至五晚上 10:30PM ｜翡翠台
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