Panettone classico con lievito di birra.descrizione dettagliata

Panettone
Dose per 4 panettoni da circa 500 g l’uno

Per il lievitino
125 g di farina forte
125 g di acqua
2 g di lievito di birra

Primo impasto
Tutto il lievitino
600 g di farina forte
225 g di acqua
8 tuorli che sono circa 150 g
150 g di zucchero
225 g di burro freddo

Secondo impasto
Tutto il primo impasto
150 g grammi di farina forte
6 g di lievito di birra
15 g di sale
55 g di miele
9 tuorli che sono circa 165 g
1 uovo intero
165 g di zucchero
225 g di burro freddo

Scorza di arancia grattugiata di due arance
Vaniglia
Sospensioni cerca 250 g di uvetta e 250 g di canditi

Oppure 350 g di gocciole di cioccolato

Forno ventilato a 150° per 35 minuti

Forno statico 160° gradi per 35 minuti


Chi è interessato a prenotare il mio libro:
I SAPORI DI CONVENTELLO HOUSE
questo è il link

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Vi metto anche la mail di Letizia per chi è interessato alle spezie

sunjoyimportgcr@gmail.com

Vi rimetto qui il link della farina forte che uso per i panettoni

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