Entenbrust richtig zubereiten - KatisWeltTV - Wie man eine Entenbrust richtig schön rosa, butterweich und trotzdem mit knuspriger Haut zubereitet, das zeige ich Euch heute im Video. Viel Spaß dabei.

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Zutaten:

2 Entenbrüste
- Barberie-Ente
Salz, Pfeffer
evtl. Kräuter
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Für die Sosse:

2 TL Johannisbeer-
Gelee
1TL Senf
1 EL Apfelessig
1 Spritzer Tabasco
Worcestersoße
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alternativ: Cassislikör - 1/2 Tasse

Kosten: ca. 12 Euro

Zeit: 20-30 Minuten

dazu passen Spätzle, Klösse
Nudeln
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Die Entenbrüste kalt abwaschen und kreuzweise einschneiden.
In einer aufgeheizten Pfanne zuerst für 3 Minuten die Hautseite anbraten - ohne Öl. Jetzt würzen.

Danach wenden und die andere Seite würzen - weitere 2 Minuten braten. Dann mit einem Kochthermometer in den Backofen geben bei 100 Grad. Jetzt für ca. 15-20 Minuten weitergaren bis das Thermometer 58-60 Grad zeigt. Dann ist die Entenbrust innen rosa und außen kross. Jetzt noch 2 Minuten ruhen lassen, bevor man die Entenbrust anschneidet.

Ich wünsche Euch Viel Spaß beim Nachkochen.
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