Copyright : Dinas Kebudayaan Yogyakarta
Director dan Video Editor : Dona Roy

KERSANAN NDALEM berisi tentang berbagai macam makanan kesukaan Raja keraton Ngayogyakarta dari masa ke masa.

Fungsi makanan yang tidak hanya sebagai pengisi perut, tapi bisa menjadi alat diplomasi dengan penjajah di masa dahulu.

Menurut fakta yang ada, Indonesia sebenarnya adalah negara yang mengawali revolusi rasa di seluruh dunia, karena kaya akan tanaman rempah-rempah. Khasanah kuliner yang kaya akan rempah-rempah salah satunya adalah kuliner khas yang terdapat di Keraton Yogyakarta.

Dokumenter ini berisi mengenai kekayaan kuliner kesukaan para Sultan di Keraton Yogyakarta. Jika kita mengupas lebih dalam, kuliner Keraton Yogyakarta ternyata memiliki banyak fakta-fakta menarik. Mulai dari proses dari awal pembuatan menu, variasi resep, pengumpulan bahan dan bumbu masak, abdi dalem dan koki, cara memasak, waktu memasak, cara menyajikan dan lokasi penyajian santapan.

Para Sultan Yogyakarta ternyata juga memiliki kesukaan santapan khas yang berbeda-beda. Dalam dokumenter ini juga akan dibahas mengenai tata cara makan Sultan hingga pergeseran dan perkembangan santapan Sultan dari masa ke masa.

Fakta lain menyebutkan bahwa ternyata hampir semua resep menu Keraton tidak pernah dicatat, melainkan hanya diturunkan dari para juru masak Keraton, para istri atau kerabat Sultan secara lisan.

Dengan adanya dokumenter ini diharapkan menjadi salah satu bentuk pelestarian khasanah kuliner yang terancam hilang tergerus jaman.

свернуть