Ingredientes (4 personas)
2 solomillos de cerdo
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
30 g de harina
500 ml de caldo de carne
2-3 cucharadas de salsa inglesa
aceite de oliva virgen extra
sal. Pimienta. perejil
Elaboración
Para hacer la salsa gravy, pon la mantequilla a fundir en una cazuela, incorpora la harina y mezcla bien hasta que queden bien integrados. Cocina los ingredientes durante 5-6 minutos (sin dejar de remover) hasta que adquieran un bonito "color caramelo". Vierte la salsa inglesa y el caldo. Mezcla bien, sazona y deja que la salsa reduzca durante 10-15 minutos, removiéndola de vez en cuando.
Corta los solomillos de cerdo en filetes, salpimiéntalos y fríelos brevemente en una sartén caliente con un par de cucharadas de aceite. Sirve la salsa en la base de los platos y coloca encima de cada uno 4-5 filetes de solomillo de cerdo. Salpica los platos con las hojas de cebollino picadas y unas hojas de perejil.
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Pork tenderloin with gravy sauce
Ingredients (4 people)
2 pork tenderloins
60 g of butter at room temperature
30 g of flour
500 ml of meat broth
2-3 tablespoons Worcestershire sauce
extra virgin olive oil
salt. Pepper. parsley
Elaboration
To make the gravy sauce, melt the butter in a saucepan, add the flour and mix well until well integrated. Cook the ingredients for 5-6 minutes (while stirring) until they are a nice "caramel color". Pour in Worcestershire sauce and broth. Mix well, season and let the sauce reduce for 10-15 minutes, stirring occasionally.
Cut the pork tenderloins into fillets, salt and pepper them and fry them briefly in a hot pan with a couple of tablespoons of oil. Serve the sauce at the base of the plates and place 4-5 pork tenderloin fillets on top of each one. Sprinkle the plates with the chopped chive leaves and a few parsley leaves.
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