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La bresaola di wagyu è probabilmente tra i salumi più cari del mondo: costa 400 euro al chilo ed è realizzata con lo scamone della HIDA WAGYU un pregiatissimo manzo giapponese che pascola sulle alpi giapponesi ed è un manzo ancora più pregiato del Kobe.
La bresaola di wagyu hida è realizzata in maniera artigianale da Luca Rossi titolare della Macelleria Rossi di Roma (via Vermicino 43 quartiere Borghesiana)
