#آش_ترخینه
#دوینه
#آش_سرماخوردگی
#انواع_سوپ_آش_آبگوشتی_کتاب_آشپزی
@CookeryBook2
اگر از اکسپلورر اومدین لطفا با لایک ، کامنت ما را حمایت نمایید.
پست راسیو نمایید تا در صورت نیاز در دسترس باشد.
پست را برای دوستانتان ارسال نمایید.
سپاسگزاریم
@Cookerybook2
مواد لازم :
دوینه 250 گرم
سبزی آش پاک و خرد شده 250 گرم
پیاز بزرگ یکعدد
نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا بمیزان لازم
اگر ترش تر دوست دارین آبلیمو بمیزان لازم
دوینه من ترش بود دیگه آبلیمو نریختم
طرز تهیه :
شب قبل دوینه را شسته ( در حد آبکشی ) باندازه لازم داخلش آب بریزید تا صبح خیس بخورد. آبش رو دور نریزید چون مزش از بین میره.
پیاز را خرد نموده با زردچوبه بصورت پیاز داغ آماده نمایید. ( زرد چوبه را داخل پیاز می ریزیم تا هم تفت بخورد هم پیاز خوشرنگ شود.)
صبح در یک قابلمه یا دیگ یا جیپاس دوینه خیس خورده را به همراه آبش و سبزی آش ، پیاز داغ و ادویه ها بگذارید با حرارت متوسط بپزد.
اگر آب کم بود بمیزان لازم آب اضافه نمایید ، تا جا بیافتد.
این آش مخصوص سرماخوردگی ست.
دوینه در مناطق کرد نشین به اشکال مختلف پخت می شود.
من دوینه خانگی درست کردم بعدا دستور و کلیپ رو براتون میذارم.
@CookeryBook2
دستور دوینه از نت
#دوینه_کردی
#ترخینه_خشک
این ترخینه رو کردها تابستون درست میکنن برای فصل سرما بعنوان درمان سرماخوردگی عالیه😍 #اایلام #کرمانشاه #کردستان #سنندج #سقز #مریوان #سردشت #ایرانگردی
مواد لازم
1 کیلو بلغور گندم (گندم پخته وخشک شده بعد تبدیل به بلغوربشه)
2 کیلو ماست ترررش (تقریبیه) محلی باشه خوشمزه تره
نمک به میزان لازم
2 لیوان دوغ پاستوریزه ترش اختیاری
مراحل
بلغور رو توی سطل میریزیم و ماست رو با دوغ کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم خوب مخلوط بشه باید ماستش کم نباشه تقریبا غلظتش شبیه آش باشه نمک هم اضافه میکنیم شوریش بر اساس ذائقه خودتون
درسطل رو قشنگ کیپ میکنیم هوا نکشه و میذاریم بمونه فرداش درشو باز میکنیم اگه ماستش کم بود دوباره اضافه میکنیم و قشنگ هم میزنیم
دوباره درو کیپ میکنیم سه چهار روز تو محیط آشپزخونه بمونه ترش بشه و مزه بگیره تو این چندروز دوسه بار مواد رو هم میزنیم بعد از سه چهار روز بلغور نرم میشه و ماست به خوردش میره
حالا جلو آفتاب رویه پارچه یا سینی از مواد گلوله هایی به هرشکلی دوست داشتین اندازه مشتتون برمیدارین و میذارین تا خشک بشه چندروز طول میکشه تو این فاصله باید یکی دوبار ترخینه ها رو زیرو رو کنین که خوب خشک بشه اگه یک ذره رطوبت داشته باشه کپک میزنه، بعد از خشک شدن ترخینه ها رو جمع میکنین
نکات: 1: قدیمیا که واردن از دوغ غلیظ استفاده میکنن که گرفتنش سخته چون باید چندروز دوغ محلی درست کنن و هربار آب روی دوغ رو بگیرن تا غلیظ بشه ولی چون سخته میتونین از ماست استفاده کنین
2: ماست محلی رو مایه زیاد بزنین که ترش بشه و بعد از اینکه ماست بسته شد یکی دو روز بذارین تو آشپزخونه که خوب ترش بشه فقط مواظب باشین کپک نزنه، موقع اضافه کردن ماست به بلغور چربی روی ماست رو بگیرین وگرنه مزه ترخینه رو بد میکنه این مهمه
3: میتونین موقع گذاشتن جلو آفتاب روی سینی یا پارچه پونه بذارین و ترخینه ها رو بذارین رو پونه ها خوش عطر میشن، یکی دوبار درست کنین قلقش دستتون میاد
چهارمین نکته مهمی که یادم رفته بود الان اضافه میکنم اینه که بلغور گندم باید از گندم پخته شده و خشک شده باشه نه گندم خام،گندم باید پخته بشه بعد بذارین خشک و سفت بشه بعد تبدیل به بلغور بشه، بلغور خام رنگش سفیدتره
دستور دوینه از نت
@Cookerybook2
.
[ Ссылка ]
.
اگر دوست دارین آموزش های این پیج را دنبال کنید لطفا
کلیک کنید SUBSCRIBED روی
و زنگوله را فعال کنید تا آموزش های ما برای شما ارسال شود از همراهیتان سپاسگزارم
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
