Υλικά Συνταγής
5 μεγάλα αυγά
λίγο αλάτι
λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.γλ. βούτυρο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 πίτα τορτίγια
1 φλ. τριμμένα ανάμεικτα τυριά
2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες
1 αβοκάντο
ψιλοκομμένο μαϊντανό
φέτες ντομάτας
Για το σερβίρισμα
τυρί κρέμα ή τριμμένο τυρί που λιώνει
Εκτέλεση
Για την ομελέτα τορτίγια, σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε να ενωθούν με σύρμα.
Σε μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι να λιώσουν. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά και αφήνουμε για περίπου 1΄ σε μέτρια φωτιά να σταθεροποιηθεί η ομελέτα από κάτω.
Ακουμπάμε την πίτα τορτίγια πάνω στα υγρά αυγά, τη βουτάμε στην υγρή επιφάνεια της ομελέτας κι από τις δύο πλευρές να αυγωθεί η πίτα. Καλύπτουμε την ομελέτα με την αυγωμένη τορτίγια.
Ψήνουμε για 30 δευτερόλεπτα την ομελέτα και όλο μαζί το αναποδογυρίζουμε στο τηγάνι να ψηθεί και η άλλη πλευρά.
Πασπαλίζουμε τα τυριά στην ομελέτα, βάζουμε ζαμπόν, τις φέτες ντομάτας και τις φέτες αβοκάντο.
Την ανασηκώνουμε με σπάτουλα προσεκτικά και τη διπλώνουμε στα δυο μισοφέγγαρο.
Γαρνίρουμε με λίγο τυρί κρέμα και σερβίρουμε αμέσως.
