Napolitain maison

Ingrédients:(pour 8 à 10 portions)

Pour les biscuits:
4 œufs
120 g de sucre
200 g de beurre fondu
250 g de farine
5 g de levure chimique
une pincée de sel
1 paquet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cacao sans sucre

Pour la ganache:
150 g de chocolat noir
120 g de crème fraîche (35%)

Pour le glaçage:
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
chocolat en vermicelle

Préparation:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Pour les biscuits. Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, remuez. Ajoutez la farine, puis la levure chimique et une pincée de sel. Bien mélangez.
3. Séparez la pâte en 2/3 et 1/3 dans deux saladiers distincts.
4. Ajoutez le sucre vanillé dans le saladier contenant les 2/3 de la pâte et ajoutez le cacao dans le dernier tiers. Mélangez les deux pâtes.
5. Transvasez la pâte à la vanille dans le moule le plus grand (pour moi le moule 28*18cm) et transvasez la pâte au chocolat dans le moule plus petit (pour moi moule fait maison 14*18cm).
6. Faites cuire chaque génoise environ 15 minutes. Laisser refroidir.
7. Coupez votre génoise à la vanille en deux dans le sens de la longueur de manière à obtenir deux génoises de même taille.
8. Préparez la ganache. Faites chauffer la crème fraîche. Ajoutez-les au chocolat et remuez. Attendez qu'il refroidisse et épaississe.
9. Montez le napolitain en alternant les biscuits et la ganache ( mettre le biscuit au chocolat entre les deux biscuits à la vanille en tartinant de ganache à chaque fois).
10. Pour le glaçage. Ajoutez le lait au sucre en poudre et remuez. Le glaçage ne doit être ni trop épais ni trop léger.
11. Étalez finement le glaçage sur toute la surface du gâteau à l'aide d'une spatule. Saupoudre de vermicelles de chocolat .
12. Laisser prendre le gâteau au frais durant 30 minutes.
13. Coupez les bord du gâteau pour un rendu plus net.
Bon appétit!

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