For English scroll down!!!
Зимнюю Дайкон редьку в Корее называют "зимний женьшень" за особую сочность, сладость и полезность в этот период года. Кактуги (кимчи из Дайкона) готовят традиционно в период поздней осени и начала зимы, также как и кимчи из Пекинской капусты. Вот, и я решила перед отъездом из Анталии приготовить немного, чтобы успеть полакомиться местной Дйкон редькой осеннего сезона^^
☝Оставляйте ваши комментарии с мнением о блюде👍👎
💖Буду очень рада видеть фото ваших кулинарных творений по моим рецептам, можете отправлять мне фото в личку на мой Инстаграм @ellis_jung
==========
👩S O C I A L
Instagram: @ellis_jung
TO SUPPORT THE CHANNEL|ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КАНАЛА
PayPal: juliethee@naver.com
EMAIL: ellisjung@mail.ru
👩L I N K S
Читайте мои статьи на Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f
👩🍳Кимчи из Дайкон Редьки (깍두기/Kkagdugi)
Ингредиенты:
Дайкон редька 3 кг
зеленый лук 12 перьев
красный молотый перец чили (порошок) 1 ст.л.
Засолка:
сахар 4 ст.л.
соль 4 ст.л.
Мучная Паста:
мука (пшеничная или рисовая) 3 ст.л.
вода 250 мл
Паста Маринад (Заправка):
мучная паста (обозначено выше)
лук ½ (половина) – по желанию
сладкое яблоко или груша 1 шт.
чеснок 12 долек
имбирь 10 ст.л.
молотый красный перец чили (порошок) 7 ст.л.
красный перец чили (хлопья) 2 ст.л.
рыбный соус 4 ст.л.
Способ приготовления:
1) Помойте и почистите Дайкон редьку.
2) Нарежьте Дайкон редьку кубиками среднего размера.
3) Добавьте в Дайкон редьку соль и сахар по 4 ст.л. и оставьте настояться на 1 час.
4) Через 30 минут 1 раз помешайте Дайкон редьку т оставьте настаиваться дальше.
5) Нарежьте зеленый лук кусками в 2 см длиной.
6) Приготовьте мучную пасту растворив муку в воде и отварив на слабом огне до консистенции жидкой сгущенки.
7) Остудите приготовленную мучную пасту и добавьте в нее минеральную воду (опционально), рыбный соус, чеснок, имбирь, два вида красного перца чили, сахар и соль.
8) Все хорошо перемешайте и дайте пасте маринаду настояться 20 минут.
9) После 1 часа настаивания Дайкон редьки переложите ее на дуршлаг, чтобы стекла вода.
10) Затем добавьте в Дайкон редьку красный молотый перец чили (порошок) 1 ст.л. и перемешайте (для цвета).
11) Дайте красному цвету схватиться на редьке, настаивайте 10 минут.
12) Затем смешайте Дайкон редьку с пастой маринадом и зеленым луком.
13) Уложите полученное кимчи в контейнер для хранения.
14) Держите 1 день вне холодильника и затем храните в холодильнике. Обычно через 4-7 дней можно есть. Максимальный срок хранения в обычном холодильнике 2-3 месяца.
Kimchi from Daikon Radish (깍두기 / Kkagdugi)
Ingredients:
Daikon radish 3 kg
green onions 12 stalk
red chili powder 1 tbsp
Salting:
sugar 4 tbsp
salt 4 tbsp
Flour Paste:
flour (wheat or rice) 3 tbsp
water 250 ml
Sauce:
flour paste (indicated above)
sweet apple or pear 1 pcs.
garlic 12 cloves
ginger 10 tbsp
red chili powder 7 tbsp
red chili flakes 2 tbsp
fish sauce 4 tbsp
Cooking method:
1) Wash and peel the Daikon radish.
2) Cut the Daikon radish into medium-sized cubes.
3) Add 4 tablespoons of salt and sugar to Daikon radish and leave to infuse for 1 hour.
4) After 30 minutes, stir the radish 1 time.
5) Chop the green onion into 2cm pieces.
6) Prepare flour paste by dissolving flour in water and boiling over low heat until the consistency of the condensed milk.
7) Cool the cooked flour paste and add mineral water (optional), fish sauce, garlic, ginger, two types of red chili powder.
8) Mix everything well and let the marinade paste brew for 20 minutes.
9) After 1 hour of infusion of the Daikon radish, transfer it to a colander to drain the water.
10) Then add 1 tablespoon red chili powder to Daikon radish and stir (for color).
11) Let the red color grab onto the radish, leave for 10 minutes.
12) Then mix Daikon radish with marinade paste and green onions.
13) Place the resulting kimchi in a storage container.
14) Keep out of refrigerator for 1 day and then refrigerate. Usually after 4-7 days you can eat. The maximum shelf life in an ordinary refrigerator is 2-3 months.
