Nos visita Abigaíl García, del Restaurante COM. ES de Toledo. Nos preparará:
WOK DE VERDURAS CON LANGOSTINOS y ENSALADA ESPECIAL COM.ES
Ingredientes:
- 1 Calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla roja.
- 4 tomates cherry.
- 2 champiñones.
- 8 langostinos crudos.
- 100 gr. arroz.
- 1 cucharada de salsa yakitory.
- 2 cucharadas de caldo de verduras.
- Anacardos.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Lavar y cortar el calabacín en rodajas. Quitar las pepitas de los pimientos y trocearlo no demasiado fino para que quede crujiente. Por otro lado picar la cebolla, laminar los champiñones y pelar los langostinos. Poner un chorrito de aceite en una sartén o wok y calentar, freír en los langostinos y añadir las verduras. Sin sal y sin llegar a pochar. Añadir el arroz previamente cocido y los tomates cherry. Rociar todo con un poco de caldo de verduras y la salsa yakitori al gusto. Retirar y emplatar añadiendo los anacardos por encima.
ENSALADA ESPECIAL COM.ES
Ingredientes:
-Mezcla de lechugas.
-1 Tomate.
-Tres lonchas de bacon picado.
-Cebolla crujiente.
-4 cucharadas de mayonesa.
-2 cucharadas de miel.
-2 cucharadas de mostaza.
-Crema de queso.
-Pollo en dados.
-Panko.
-2 Obleas de tortitas de trigo.
Elaboración:
Para la salsa de mostaza: Mezclar en un biberón la mayonesa, la miel y la mostaza.
Colocar en un bol la mezcla de lechugas, junto con la salsa de mostaza por capas. Picar un tomate a dados y añadirlo a la ensalada. Sumar el bacon picado y cocianado anteriormente y la cebolla crujiente. Rociar con la salsa de queso.
Por otro lado calentar abundante aceite en una sartén mientras se reboza el pollo con el panko, introducirlo en el aceite caliente y freír hasta que esté dorado, retirar con un poco de papel absorbente y sumarlo a la ensalada.
Para acompañar, cortar las tortitas de trigo y tostarlas.
