Oggi vi mostro come dissalare e preparare le acciughe sott’olio, ottime come antipasto o da aggiungere ai vostri primi.

Ingredienti:
300 gr di acciughe sotto sale
3 bicchieri di aceto
Un ciuffo di prezzemolo
3 grossi spicchi di aglio
Peperoncino secco
Olio extravergine d’oliva
Un vasetto sterilizzato

Procedimento:
Iniziate pulendo le acciughe. In una ciotola versate un bicchiere di aceto e sciacquatevi all’interno le acciughe, mano a mano che l’aceto si riempirà di sale, buttatelo e sostituitelo con quello pulito. Una volta lavate le acciughe apritele a metà, rimuovete la lisca ed eventuali impurità. Mettete i filetti puliti su un piatto. Tritate il prezzemolo e l’aglio. prendete il vasetto sterilizzato e alternate gli strati di acciughe prezzemolo e aglio. Una volta terminati gli ingredienti coprite con l’olio extravergine di oliva, le acciughe dovranno essere completamente sommerse dall’olio.
Lasciate riposare qualche giorno in luogo fresco e asciutto, una volta aperte consumare in 2 settimane rabboccando l’olio qualora le acciughe dovessero rimanere scoperte.

свернуть