Le Ricette per la Marinata piccante e al Limone, ideali per per rendere la carne di pollo più saporita, gustosa e profumata
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Ingredienti Ricetta
Marinata piccante per il pollo
1 spicchio di aglio
50 ml di aceto balsamico
10 g di zucchero di canna
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di polvere di peperoncino
1 cucchiaino di paprica piccante o di paprica dolce
Q.b. di pepe
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di sale
Marinata al Limone per il Pollo
Succo e scorza di limone non trattato
Qualche foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
Preparazione 2 Marinature per il Pollo alla Griglia
1. Preparazione della marinatura piccante. In una ciotola, emulsionare l’aceto balsamico con il vino bianco e l’olio extravergine. Arricchire l’emulsione con paprika piccante, pepe nero, zucchero di canna e aglio (intero o schiacciato, in base al proprio gusto).
Qualche alternativa
Come alternativa all’aceto balsamico, è possibile utilizzare la salsa di soia; lo zucchero di canna può essere omesso e il peperoncino in polvere può essere sostituito con quello fresco. Il mix può essere arricchito con uno scalogno tritato.
2. Preparazione della marinatura al limone. Grattugiare la scorza di un limone, facendo attenzione a non rimuovere la parte bianca (amara). Tagliare il limone a metà e ricavarne il succo. Emulsionare il succo di limone con l’olio e aromatizzare con rosmarino, salvia, pepe verde e aglio (intero o in purea).
3. Immergere mezzo polletto nella concia piccante e l’altra metà nella marinatura al limone. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e lasciar in concia per almeno 2 ore, meglio per una notte!
4. A questo punto, cuocere il polletto alla griglia elettrica (come nel nostro caso), oppure in forno o in padella.
5. Consigliamo di aggiungere il sale solo alla fine per evitare che la carne diventi dura.
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