💚 A aula de hoje está recheada de técnicas novas! Vou te mostrar como fazer dois queijos de corte (que dá pra fatiar ou ralar), como utilizar tanto a carragenina quanto o agar agar, como desidratar o queijo pra formar aquela casquinha mais grossa, e como deixar o queijo com furinhos.
Todos os ingredientes estão listados abaixo e o modo de preparo está no vídeo. 💚
⏰ [Minutagem]
0:00 Introdução
1:11 Gruyère cremoso
2:20 Gruyère de corte
3:08 Como fazer queijo com furinhos
4:41 Provolone
7:10 Como deixar o queijo com casca
🧀 [Queijo Gruyère]
- 1 e ½ xícara de castanha de caju crua e sem sal (aprox. 210g)
- 90ml de Rejuvelac*, ou 90ml de água + conteúdo de 2 cápsulas de probiótico vegano
- 3 colheres de sopa (45ml) de óleo de coco refinado (sem sabor) derretido
- 1 e ½ colher de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de sopa de miso
- ¾ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de goma xantana (OPCIONAL)
- 2 colheres de sopa de carragenina (kappa carrageenan), ou 2 colheres de sopa de Agar Agar + 150ml de água para ativar
🧀 [Queijo Provolone]
- 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal (aprox 140g)
- 1 xícara de Rejuvelac*, ou uma xícara de água + conteúdo de 2 cápsulas de probiótico vegano
- 2 colheres de sopa de miso
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de cebola desidratada em pó
- 1 e ½ colher de chá de fumaça líquida
- 2 colheres de sopa de polvilho (doce ou azedo)
- 1 e ½ colher de sopa de Agar Agar + 150ml de água para ativar, ou 1 e ½ colher de sopa de carragenina (kappa carrageenan)
* A receita do Rejuvelac está disponível na Aula 3.
🥄 Capacidade de 1 xícara: 240ml
🥄 Capacidade de 1 colher de sopa: 15ml
🥄 Capacidade de 1 colher de chá: 5ml
