ІНГРЕДІЄНТИ
Медові коржі:
2 яйця
200 г цукру
100 г рідкого меду
50 г вершкового масла
1 ч.л соди
20 мл води
450 г борошна
дрібка солі
Шоколадно-горіховий корж:
3 яйця
90 г цукру
50 г вершкового масла
6 г розпушувачу
50 г борошна
10 г какао
70 г волоських горіхів
50 г чорного шоколаду
Масляний крем:
150 г вершкового масла
150 г згущеного молока
1 ч.л какао
Сметанковий крем:
600 г сметани (18%)
100 г цукру
20 г ванільного цукру
30 г згущувачу для сметани
Крім того:
200 г вишень у власному соку
ПРИГОТУВАННЯ
Медові коржі:
1. Мед помістити у каструлю та нагріти. Додати соду та мішати до утворення запашної піни. Додати сіль, цукор, холодну воду та мішати ще 1 хв.
2. Додати вершкове масло, вимкнути нагрівання та охолодити до кімнатної температури.
3. Додати яйця, добре вимішати, далі борошно й замісити тісто. Тісто залишити на 15-20 хв.
4. Тісто розділити на 3 коржі та розкатати на пергаментному папері. Випікати 7 хв при 175 °С в формі для випічки 25х35 см.
Шоколадно-горіхові коржі:
1. Яєчні білки збити з цукром до густої піни. Додати жовтки та продовжити збивати міксером на низькій швидкості до однорідності. Далі додати борошно, розпушувач, какао й вимішати до однорідності. Додати перемелені горіхи, м’яке масло та розтоплений чорний шоколад, злегка перемішати.
2. Форму для випічки (25х35 см) застелити пергаментним папером, вилити тісто та випікати 30 хв при 175 °С.
Сметанковий крем:
1. До сметани додати звичайний та ванільний цукор, злегка збити (не довго!).
2. Додати згущувач для сметани, добре вимішати та залишити на 10-15 хв.
Масляний крем:
1. М’яке масло збити до однорідної пухкої маси на високих швидкостях міксера протягом 10-12 хв поступово додаючи згущене молоко.
2. Додати какао та ретельно вимішати.
3. Поставити у холодильник на 20 хв.
Складання:
1. Коржі розрізати поперек на 2 частини. Розмір кінцевого пляцка буде 17,5х25 см!
2. Послідовність складання: шоколадно-горіховий корж, половина масляного крему – медовий корж, 1/5 частина сметанкового крему, 1/5 частина вишень, медовий корж (так повторити ще 4 рази) – останній (шостий) медовий корж, половина масляного крему, шоколадно-горіховий корж.
3. Пляцок злегка притиснути та помістити в холодильник на 1-2 год. Оздобити за бажанням та помістити в холодильник на 12-24 год.
INGREDIENTS
Honey cake layers:
2 eggs
200 g sugar
100 g liquid honey
50 g unsalted butter
1 tsp baking soda
20 ml water
450 g flour
a pinch of salt
Chocolate - walnut layer:
3 eggs
90 g sugar
50 g unsalted butter
6 g baking powder
50 g flour
10 g cocoa powder
70 g walnuts
50 g dark chocolate
Buttercream:
150 g unsalted butter
150 g condensed milk
1 tsp cocoa powder
Cream:
600 g sour cream (18%)
100 g sugar
20 g vanilla sugar
30 g stabilizer for whipping cream
Additionally:
200 g cherries in sweet syrup
DIRECTIONS
Honey cake layers:
1. Put honey in a saucepan and heat. Add baking soda and stir to form an aromatic foam. Add salt, sugar, cold water and stir for another 1 minute.
2. Add butter, turn off heat and cool to room temperature.
3. Add eggs and mix well; then flour and knead the dough. Leave the dough for 15-20 min.
4. Divide the dough into 3 cake layers and roll out on a parchment paper. Bake for 7 min at 175 °C in a baking dish of 25x35 cm.
Chocolate-walnut layer:
1. Beat egg whites with sugar until it becomes foamy. Add egg yolks and continue beating with a mixer on low speed until homogeneity. Then add flour, baking powder, cocoa powder and mix well. Add ground walnuts, soft butter, melted dark chocolate and mix lightly.
2. Cover a baking dish (25x35 cm) with a parchment paper, pour out the dough and bake for 30 min at 175 °C.
Cream:
1. Add regular and vanilla sugar to the sour cream and whip lightly.
2. Add stabilizer for whipping cream, mix well and leave for 10-15 min.
Buttercream:
1. Beat the soft butter until homogeneity at high mixer speeds for 10-12 min, gradually adding condensed milk.
2. Add cocoa powder and mix thoroughly.
3. Refrigerate for 20 min.
Assembling:
1. Cut the cake layers across into 2 parts.
2. Assembling: chocolate-walnut layer, half of buttercream - honey layer, 1/5 part of cream, 1/5 part of cherries, honey layer (repeat 4 more times) - the last (sixth) honey layer, half of buttercream, chocolate-walnut layer.
3. Press lightly and refrigerate for 1-2 hrs. Decorate as desired.
#пляцок #разомзастолом #пляцки #випічка
