Vuelve Montes a nuestra cocina para enseñarnos a preparar un guiso típico de estas fechas, unos garbanzos con bacalao. Toma nota porque seguro que querrás hacerlo tú también.
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Raciones: 4 | Dificultad: fácil | Tiempo cocción: 45 minutos | Tiempo preparación: 15 minutos
00:00 Introducción
00:30 Hacemos la salsa de tomate
01:30 Cocinamos el bacalao
01:50 Integramos los garbanzos
02:15 Dejamos cocinar
02:50 ¡A disfrutar!
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra Oli Sone
- 600 ml de tomate triturado Baresa
- 15 g de azúcar blanco Belbake
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra Kania
Para los garbanzos con bacalao:
- 600 g de porciones de Bacalao Ocean Sea
- 40 g de harina de trigo Belbake
- 400 g de garbanzos precocinados Campo Largo
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra Oli Sone
- 1 g de sal
- 1 de pimienta negra Kania
- 1 g de perejil Kania
ELABORACIÓN:
1. Para la salsa, picamos muy fino la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. En una cazuela con aceite de oliva añadimos las verduras, una pizca de sal y rehogamos a fuego suave.
2. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y removemos hasta integrar. Cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos y removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y trituramos en la batidora hasta dejar una salsa con textura muy fina.
3. Para el bacalao con garbanzos, salpimentamos las porciones. Pasamos el bacalao por harina y lo freímos en una sartén con aceite de oliva por ambas caras. Retiramos sobre papel absorbente.
4. En la misma sartén vertemos el tomate frito, el bacalao y los garbanzos. Cocemos durante unos minutos, espolvoreamos con un poco de perejil y… ¡listo para disfrutar!
INFORMACIÓN SOBRE NUTRICIÓN:
Los guisos son una de las opciones clásicas que sirven para hacer una ración para varios días. Aquí os traemos una opción ideal para planificar la semana.
Es un plato denso a nivel calórico, con una buena ración de proteínas, tanto por el bacalao cómo por los garbanzos, que también aportan una ración de hidratos de carbono.
Podemos tener un plato principal si lo acompañamos de una buena ración de verduras, por ejemplo, usando una ensalada de primero.
Tenemos, en principio, un plato apto para personas con celiaquía, pero debemos revisar las etiquetas para asegurarnos que ningún ingrediente pueda contener trazas de gluten.
Si no usamos el bacalao, y usamos tofu con alga nori, tenemos una receta vegana de sabor y textura similares.
Información nutricional sobre el ingrediente destacado
Dentro de los pescados blancos, el bacalao es una de las opciones más comunes. Se puede añadir en una infinidad de recetas y elaboraciones, y es un pescado de fácil uso entre los más pequeños de la casa, ya que es muy fácil tener filetes sin espinas.
A nivel nutricional, principalmente aporta una ración de proteínas de alto valor biológico, que podemos incluir de manera frecuente. También destacamos que aporta omega 3, así como calcio, potasio o vitaminas del grupo B como B1, B6 o B9.
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