Юшка. Юшка за смачним рецептом Клопотенко
Я просто обожнюю риболовлю. Тому без зайвої скромності скажу, що вмію готувати найкрутішу у світі юшку! Рецепт юшки з білої риби вміщує в собі всі найголовніші секрети, які треба знати, аби зробити страву смачною та ароматною. Для приготування домашньої юшки ви можете використовувати будь-яку рибу. Я взяв сазана, але чудовою вийде і юшка з карпа, карася чи червоної риби, просто її кількість треба буде зменшити. Тож нумо до приготування!
Юшка: покроковий рецепт
Порції: 6-8
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година
Як приготувати юшку
500-700 г білої риби, наприклад, сазан
2-3 моркви
¼ кореня селери (100-150 г)
1 цибуля
1 корінь петрушки
1 пучок стебел петрушки
2-3 картоплини
3,5 л води
1 зубчик часнику
5 лаврових листів
50 г вершкового масла
50 мл коньяку
3-4 томати
10-12 горошин запашного перцю
1 ч. л. зерен коріандру
сіль і перець за смаком
Як варити юшку з риби
Приготуйте овочевий бульйон. Для цього на сухій пательні обсмажте одну велику моркву, ¼ кореня селери і корінь петрушки, нарізані довільними шматками, і половинки ріпчастої цибулини до рум'яної скоринки.
Перекладіть овочі до каструлі та залийте водою. Варіть на середньому вогні 30 хвилин. Додайте до бульйону 5-6 лаврових листів і 10-12 горошин духмяного перцю.
Картоплю (2-3 шт.) наріжте середнім кубиком, 1-2 моркви, що залишилася - півкільцями. Покладіть все до овочевого бульйону.
Готуємо заправку для юшки
Томати (3-4 шт.) натріть на крупній тертці, щоб отримати томатне пюре без шкіри. Тушкуйте на пательні, де підрум'янювалися овочі для бульйону, з додаванням 50 г вершкового масла протягом 10-15 хвилин. Рідина упариться і вийде густе томатне пюре.
Влийте на пательню 50 мл коньяку і почекайте, поки випарується алкоголь. Якщо вмієте, то при бажанні можна підпалити коньяк на пательні. Дочекайтеся, поки вогонь перегорить, і акуратно перекладіть томатне пюре у бульйон.
Відріжте від пучка петрушки стебла. Листя поки відкладіть, а стебла петрушки перев'яжіть кулінарною ниткою і додайте до бульйону.
Туди ж відправте великі шматки риби (500-700 г) і 1 ч. л. зерен коріандру. Продовжуйте варити ще 20 хвилин, посоліть за смаком.
З готової рибної юшки дістаньте половинки цибулі і корінь селери, бо вони будуть продовжувати віддавати свої смаки, якщо їх залишити в каструлі. Рибу також можна дістати і викласти на окрему тарілку, звідки зручніше її брати, уникнувши потрапляння кісток.
Готову юшку приправте свіжомеленим перцем, додайте зелень петрушки і невелику кількість тертого часнику за бажанням.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Юшка #РецептЮшки #ЮшказРиби #Уха
Time Code:
0:07 - Чи люблю я риболовлю? І що готувати смачного з риби?
0:17 - Інгредієнти для приготування Юшки
1:03 - Перший професійний секрет приготування ідеальної Юшки
2:20 - Поєднуємо овочі для насиченого смаку
2:35 - Секретний інгредієнт Юшки від Клопотенка
3:05 - Ще одна порада для неповторного смаку рибного супу
3:52 - І знов Лайфхак!
6:55 - Скільки класти риби? Яку рибу краще обрати для Юшки? Знов порада від Євгена!
7:40 - Додаємо рибу до Юшки
8:07 - Як не пересолити страву | Ще один лайфхак від Євгена Клопотенка
9:00 - Дістаємо овочі з бульйону
10:00 - Останні тонкощі перед подачею
11:22 - Презентація і куштування ідеальної Юшки з риби
******************************************************
✔ Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
Страви з риби | Рецепти блюд з морепродуктів: [ Ссылка ]
Закуски | Рецепти холодних і гарячих закусок: [ Ссылка ]
Лайфхаки: [ Ссылка ]
******************************************************
Мій сайт: [ Ссылка ]
Інтернет-магазин з кухонним приладдям: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Telegram: [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Давайте готувати разом! Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні [ Ссылка ]
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
