SIMIL ‘PARMIGIANA’ DI MELANZANE IN PADELLA🍆
Ok non possiamo chiamarla parmigiana ma se vi dicessi che è strepitosa, senza forno e non fritta? Ed è pure economica perchè bastano pochi e semplici ingredienti!
Ingredienti per un tegame da 30cm di diametro:
2 melanzane medie
500ml di passata di pomodoro
150g di formaggio veg
q.b. grattugiato veg
q.b. sale
q.b. olio extravergine di oliva
Procedimento:
Iniziamo grigliando le melanzane (in griglia o padella). Io le buco sempre con una forchetta e aggiungo il sale in cottura (così velocizzo e non serve lasciarle spurgare con il sale).
Assembliamo la finta ‘parmigiana’, iniziamo con uno strato di passata di pomodoro condita con sale e origano, poi melanzane, pomodoro e formaggio + grattugiato veg. Continuiamo così fino a terminare tutti gli ingredienti e terminiamo uno strato di pomodoro e uno di formaggio.
Portiamo sul fuoco e cuociamo fino a che il formaggio non si sarà sciolto.
Provatela perchè merita😎
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