СВИНСКИ РЕБРА С БОБ
Време за приготвяне: 90 мин
Нужните продукти:
2 кг свински ребра с бекона /свински гърди с кост/
500 г зрял фасул добруджанка - предварително сварен
3 глави лук
4 стръка праз лук
2 глави чесън
3 моркова
750 мл червено вино
1 с.л. мед
Доматено пюре
червен пипер
сол и черен пипер
захар
чубрица
олио
Начин на приготвяне:
Отделете ребрата от месото и ги пуснете в тенджера да поврат за бульон, поне 30-40 мин. След това добавете виното и оставете да се редуцира. Оставете го да изври на 70 %. Разбъркайте 2 с.л. доматено пюре с бульон и го добавете към него, заедно с щипка захар и мед.
Нарежете месото на големи, красиви парчета, всяко за една порция.
Поръсете го със сол, черен пипер, малко захар и червен пипер, ако имате може да е пушен.
Намажете всяко парче с доматено пюре.
Нарежете наситно лук, праз лук, моркови и чесън. Запържете ги в тиган с малко олио. Подправете със суха чубрица.
В гювеч изсипете сварения фасул, добавете зеленчуците от тигана, залейте с винения сос и сложете във фурната.
Подредете месото върху решетката на фурната.
Поставете я върху отворения гювеч и оставете да се пече, като мазнината от ребрата ще капе в гювеча - на 180 C за 2 часа.
