Рижское оригинальное, варка с отварками. Пиво родом из СССР
НП: 13, КП: 2.8, Алк.: 5.8%(Включая праймер из декстрозы)
Рецепт на 25 литров:
Солод:
5кг. Пилсен
Хмель:
25г. Московский ранний(в первое сусло)
35г. Московский ранний(за 120 минут)
25г. Московский ранний(за 30 минут)
5г. Московский ранний(в вирпул)
Вирлфлок опционально
Дрожжи:
Mangrove Jacks M76(Лучше SafLager S-23)
Затирание:
Первый затор гидромодуль 3, 1.5кг солода.
52 градуса 5 минут
63 градуса 20 минут
72 градуса 20 минут
100 градусов 30 минут в это время
второй затор гидромодуль 3, 3.5кг солода.
52 градуса 30 минут
первым затором поднимаем температуру
63 градуса 40 минут
отбираем 1/3 затора и кипятим 20 минут
ей поднимаем температуру основного затора до
72 градуса 20 минут
78 мэшаут опционально.
Кипятим 120 минут.
Вода 36.5л.:
На затирание 15л., промывочная 21.5л.
Сбраживаем при 12 градусах 14 дней и 4 дня при 16 градусах.
Лит.: Технология сортового пива. Зазирная М. В. «Техніка», 1974.
