Βασιλόπιτα με καρύδια και πορτοκάλι

Για το κέικ:

150 γρ βούτυρο ανάλατο
50 ml ηλιέλαιο
390 ml ζαχαρούχο γάλα
3 μεγάλα αυγά
400 ml χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
50 ml μπράντι ή κονιάκ
400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(κοσκινισμένο 2 φορές)όσο πάρει
1 κ.σ. αλεύρι για τα καρύδια
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
400 γρ καρύδια χοντροκομμένα

Για την επικάλυψη:

150 γρ μέλι θυμαρίσιο
ζάχαρη άχνη
χριστουγεννιάτικα στολίδια

Εκτέλεση:

Έχουμε όλα τα υλικά μας σε θερμοκρασία δωματίου.Βάζουμε τα καρύδια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα.Τα θέλουμε να είναι κομμένα σε χοντρά κομμάτια.Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ μας,σε δυνατή ταχύτητα,μέχρι να γίνει σαν κρέμα.Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών.Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια προσθέτωντας την ζάχαρη της συνταγής μας σιγά σιγά.Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.Έπειτα χτυπάμε τους κρόκους ξεχωριστά μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αλλάξει το χρώμα των αυγών και να γίνει πιο ανοιχτό.Προσθέτουμε το μείγμα του αυγού στο μείγμα της βασιλόπιτας μας μαζί με το μπράντι ή το κονιάκ και χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα για άλλο 1 λεπτό.Προσθέτουμε το μείγμα από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το ηλιέλαιο μαζί με τα αρωματικά μας,την κανέλα,το γαρύφαλλο και το ξύσμα από πορτοκάλι.Χτυπάμε για ένα λεπτό.Ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα στο μείγμα μας και χτυπάμε σε δυνατή μεσαία ταχύτητα για ένα λεπτό.Βάζουμε την μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού,ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι και όταν γίνει η αντίδραση το προσθέτουμε στο μείγμα μας.Ρίχνουμε 1 κ.σ. αλεύρι μέσα στο μπολ με τα κομμένα καρύδια και τα ανακατεύουμε καλά.Ύστερα τα προσθέτουμε στο μείγμα μας.Ανακατεύουμε απαλά. το αλεύρι μας σιγά σιγά χτυπώντας διαρκώς με το μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ενσωματωθεί στο μείγμα μας.Όταν τελειώσει το αλεύρι της συνταγής μας σταματάμε το ανακάτεμα για να μην σφίξει το κέικ μας.Σε ένα μεσαίου μεγέθους στρογγυλό ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε το μείγμα μας.Με την σπάτουλα μας το απλώνουμε σιγά σιγά μέχρι να πάει παντού ομοιόμορφα.Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ένα κέρμα και το βάζουμε σε όποιο σημείο της βασιλόπιτας μας επιθυμούμε.Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για περίπου για 1 ώρα και 5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού μας.Όταν είναι έτοιμη την βγάζουμε από τον φούρνο μας,την ακουμπάμε προσεκτικά πάνω σε μια πετσέτα πάνω στον πάγκο της κουζίνας μας και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.Έτσι όπως είναι καυτή από τον φούρνο μας,ρίχνουμε το μέλι από πάνω και το απλώνουμε απαλά με ένα μαχαίρι για το βούτυρο ώστε να πάει παντού.Μετά από 3 ώρες είμαστε έτοιμοι να την διακοσμήσουμε όπως θέλουμε.Με προσοχή την αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια πιατέλα.Θέλουμε η λεία επιφάνεια που ήταν στον πάτο του ταψιού μας να είναι τώρα από πάνω.Ρίχνουμε μια παχιά στρώση από ζάχαρη άχνη σε όλη την επιφάνεια της βασιλόπιτας και βάζουμε χριστουγεννιάτικα στολίδια που έχουμε διαλέξει.

свернуть