Ingredienti per fare l’Insalata di peperoni arrostiti e tonno
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6 peperoni (gialli e rossi)
250 g tonno al naturale (o sott’olio sgocciolato)
50 g olive taggiasche
1 ciuffo prezzemolo
1 pizzico aglio (fresco o in polvere)
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. succo di limone
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Procuratevi dei bei peperoni carnosi, lavateli bene e non bucateli assolutamente.
Accendete il grill del vostro forno, disponete gli ortaggi su una teglia bassa preferibilmente ricoperta di carta forno e posizionatela sotto il grill, quindi appena uno step in basso allo scalino più alto. Non appena la pelle si abbrustolirà girateli e fate in modo che si cuociano uniformemente su tutti i lati, attenzione a non bucarli.
Quando i peperoni saranno uniformemente cotti, dovrebbero bastare 35-40 minuti delicatamente in una ciotola e copriteli , lasciate riposare almeno 25-20 minuti. Trascorso questo tempo, lasciate freddare all’interno di un colino, quindi procedete a spellarli e a sfilettarli, scolandoli ancora. Condite i peperoni con le olive, il prezzemolo tritato, sale, olio, un pizzico di aglio e mescolate. Per finire unite il tonno sgocciolato e mescolate delicatamente, l’insalata è pronta. Servite subito o dopo qualche ora di riposo in frigo.
Questa insalata si conserva in frigo per 48h ben chiusa in un contenitore ermetico.
