In questa tappa del mio viaggio alla scoperta di Matino, vado a incontrare il pizzaiolo acrobatico campione del mondo Luigi Romano, premiato per la pizza senza glutine e per aver inventato una pizza dolce che ritengo sia tra le esperienze gastronomiche imperdibili in Puglia.
La sua pizzeria si chiama Lu Riale ed è situata alle porta del borgo antico di Matino.
La guida alle migliori pizzerie d'Italia del Gambero Rosso la premia fra le eccellenze pugliesi e italiane.
Buon Vento.
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