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Receita: Rabada com Polenta
Tempo de Preparo: 03h | Serve 08 pessoas
Ingredientes:
04 kg de rabo de boi cortado nas juntas
02 colheres de banha de porco
01 cenoura em pedaços
02 cebolas em pedaços
06 tomates maduros em pedaços
01 talo de salsão picado
02 folhas de louro
01 pimenta dedo de moça picada
300 ml de vinho tinto seco
02 litros de caldo de carne
Alecrim, manjericão e salsinha
Modo de preparo:
Limpe muito bem a rabada retirando boa parte da gordura. Tempere com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão aqueça a banha, adicione o alecrim e a rabada e refogue dourando lentamente.
Assim que estiver bem dourada adicione o alho, cebola, salsão, tomates, o vinho, a pimenta, o louro e o manjericão. Mexa bem, adicione o caldo de carne e cozinhe por 40 minutos.
Mantenha em fogo bem baixo com a panela destampada.
Enquanto isto faça uma polenta mole.
Assim que estiver com o caldo bem grosso sirva com a polenta, salpicando a salsinha.
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Abraços
Chef Taico
