Желе на ЖЕЛАТИНе для молдов:
__________________________________
- 150 гр. пюре малины,
- 15 гр. листового желатина (120 bloom),
- 50 гр. сахара.
• Листовой желатин замочить в холодной воде на 10 минут, поставить в холодильник.
• Пюре с сахаром нагреть, варить около 1-1.5 минуты. Охладить до 60°.
• Слить воду с желатина через сито, отжать, распустить в пюре при t° не более 60°, хорошо перемешать.
• Перелить желе в кондитерский мешок, сразу заполнить молды.
• Дать остыть при комнатной температуре, перенести в холодильник для полной стабилизации минимум на 6 ч (max. до 24ч).
• Желе в сложных молдах можно заморозить. Так желе лучше вынимается без потерь и сломов фигурок.
• Хранить в холодильнике 5 дней.
#желе #желенажелатине #ягодноежеле
#желейныецветы
Мой Дзен-канал: [ Ссылка ]
