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La chef Lucero Vilchez esta vez nos trae una receta de Cañón de cerdo en salsa de frutos rojos acompañado de arroz navideño.

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PARA EL ARROZ NAVIDEÑO:
INGREDIENTES
4 tazas de arroz cocido
1 taza de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 taza de jamón en cubos
1 tz de nueces
2 tz de ciruelas pasas y pasas
3 cds de perejil
Aceite achiotado
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN
1. Calentar ¼ de tz de aceite y caramelizar la cebolla
2. Agregar el ajo y activar, agregar el arroz cocido
3. Mezclar bien
4. Agregar aceite achiotado para que todo coja color
5. Incorporar el jamón, las nueces, las ciruelas y las pasas y mezclar con la ayuda de un tenedor
6. Aderezar bien con sal y pimienta y servir con perejil fresco picado

PARA LA SALSA DE PANELA PARA CAÑON DE CERDO:

INGREDIENTES
1 tz de panela rayada
2 tz de agua
½ tzde vinagre (puede ser balsámico)
4 cds de salsa inglesa
1 trozo de jengibre
2 cds de mantequilla
1 taza de frutos rojos: mora, uvas Isabel, agraz

PREPARACIÓN
1. Cocinar todo a fuego lento para que reduzca y se integren los sabores
2. Al final retirar el jengibre y abrillantar con un poco de mantequilla
3. Servir con carnes al horno

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