Jhosef Arias es un joven emprendedor peruano que con mucho esfuerzo y dedicación dejó su barrio en San Juan de Lurigancho para conquistar con su sazón y talento los más exigentes paladares europeos. A su corta edad, 33 años, se ha instalado en Madrid y es propietario de varios restaurantes de cocina de autor: Piscomar, Callao 24 y Humo donde fusiona el sabor peruano con la comida mediterránea e ibérica. De manera muy peculiar al disfrute culinario de nuestra cocina lo ha denominado “Pasaporte Perú” porque la cocina acerca a ese comensal con el Perú desde donde esté.

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