Füllen, Backen, Essen – so geht Weihnachtsgans!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 4 Stunden
Zutaten für 4 Personen:
4 kg Gans
Salz
4 Zwiebeln
440 g Maronen (küchenfertig)
1 roter Apfel (Braeburn)
Pfeffer
6 Stiele Majoran
3 Stiele Beifuß
½ l Brühe (Geflügel- oder Gemüsebrühe)
Utensilien: Bräter, Holzspieße, Fleischergarn, Messer
Zubereitung:
1 Gans von innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen, loses Fett entfernen und von innen und außen kräftig mit Salz einreiben. Zwiebeln schälen, Apfel waschen, trocken tupfen und zusammen mit Zwiebeln und Maronen in walnussgroße Würfel schneiden. Geschnittene Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Backofen vorheizen (E-Herd: 160°C/Umluft: 140°C). Gans mit der fertigen Füllung sowie Majoran und Beifuß füllen. Die Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn zubinden. Gans mit der Rückenseite zuerst in den Bräter geben, Brühe angießen und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von Unten für ca. 4 Stunden garen. Alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen. 15 Minuten vor Garzeitende die Hitze erhöhen (E-Herd: 250°C/Umluft: 230°C), um die Gans zu bräunen.
Tipp: Nach dem Entfetten kann der Bratensaft als Grundlage für eine Sauce verwendet werden.
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