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[ Ссылка ] I biscotti pan di zenzero senza glutine, l'immancabile omino di zenzero sulle tavole di Natale, dovevo per forza farlo anche senza glutine: ecco allora ricetta semplice e veloce per farli in casa e decorarli in modo semplicissimo anche se non si è per niente esperti.

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*Il segreto per un'ottima riuscita
E' impasto semplice da lavorare ed ottenere in poche mosse, a mano o con una piccola impastatrice, l'unica accortezza da avere per la corretta lavorazione è tenere l'impasto ben freddo, sia nel momento in cui stendi la frolla, sia prima di infornare.
Se sei più comoda, puoi preparare la frolla il giorno prima e tagliare ed infornare il giorno seguente, invece di fare delle pause durante la lavorazione.

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*Variante senza lattosio
Per avere degli ottimi ginger break senza lattosio, devi scegliere un mix che non lo contenga, tipo questo che uso io (mix B Schaer) ed ovviamente un burro senza lattosio.
Se vuoi eliminare completamente le proteine del latte, devi sostituire il burro con 60 gr di olio (di oliva non troppo forte o di semi di arachide, girasole o mais).

*Glassa velocissima per la decorazione
Questa glassa è super veloce ed a prova di inesperto, si può fare anche ad occhio, aggiungendo il succo di limone allo zucchero a velo fino a quando la consistenza non sarà perfetta, ossia una crema liscia e non troppo liquida, giusta per fare tutte le decorazioni che avete in mente!

*Se volete, naturalmente, potete anche mettere dei coloranti.
Potete decorare i biscotti con un conetto ricavato da un triangolo di carta forno, oppure con i sacchetti di plastica.

*Come si conservano
I biscotti si mantengono bene nella classica scatola di latta per molti giorni.

#gingerbread #natale #senzaglutine

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