A Chef Camila Bitencourt, do Buffet Fora do Comum, em Belo Horizonte, tem a dica para espantar o frio do outono que já chegou: um caldo de abóbora (moranga) muito simples de fazer, com poucos ingredientes, e finalizado com queijo gorgonzola.
Camila faz o preparo em uma pequena panela. "Não tem um tempo certo de cozimento da abóbora. O ideal é ir espetando com um garfo: mais macia, mais cremoso o caldo fica", observa. Ela também explica que, quem preferir, pode usar a panela de pressão: "Só é preciso cuidado para a água não secar", ensina. Ah, e para quem tem dificuldade com a casca grossa desse legume, a dica é cozinhá-lo com ela e, depois, retirar a polpa com uma colher.
Caldo de abóbora-moranga com gorgonzola
Ingredientes
- 450 g de moranga
- Queijo gorgonzola a gosto
- 50 g de cebola
- Alho e sal refinado a gosto
- Água o quanto baste
- Um fio de azeite
COMO FAZER
Refogue a cebola e o alho no azeite. Coloque a abóbora descascada em uma panela e acrescente água até cobrir. Deixe cozinhando até ficar bem macia. Transfira a moranga para o liquidificador com a água do cozimento. Vá batendo até chegar à consistência desejada. Se preferir, adicione mais água. Acerte o sal. Coloque em uma panela e deixe ferver. Leve a uma tigela e finalize com o queijo gorgonzola cortado em cubos.
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