Einfacher Käsekuchen ohne Boden. Genau so, wie er sein sollte, nämlich locker, luftig und saftig! Kein Einreißen und kein Zusammenfallen, wenn Ihr ein paar kleine Tipps beachtet.
Wer möchte, kann den Käsekuchen mit Mandarinen, Kirschen oder auch Rosinen zubereiten. Ich habe den Kuchen in einer 18 cm Backform gebacken, für eine 26 cm Backform könnt Ihr aber die Mengenangaben einfach verdoppeln.
Besonders lecker schmeckt der Kuchen, wenn man einen Teil des Magerquarks durch 20 bzw. 40%igen Quark ersetzt. Allerdings sollte man diesen mindestens 30 Min. abtropfen lassen, da er nicht so fest ist, wie Magerquark.

Ich habe den Rand der Backform mit Butter eingefettet. Wer möchte kann auf den Rand natürlich auch einen Streifen Backpapier legen; so bleibt garantiert nichts mehr kleben.

Damit der Kuchen gut aufgeht und nach dem Backen nicht zu stark einfällt, solltet Ihr das Eiweiss nur soweit aufschlagen, dass es beinahe steif ist. In dieser Konsistenz kann man den Eischnee am Einfachsten unter die übrigen Zutaten heben, ohne zuviel Luft entweichen zu lassen.

Wer auf Nummer sicher gehen will, kann den Eischnee natürlich auch soweit steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Allerdings kann es dann evtl. passieren, dass der Kuchen beim Backen sehr hoch aufgeht und in der Folge beim Abkühlen stärker zusammenfällt.

Meinen besonders cremigen Baskischen Käsekuchen mit Frischkäse findet ihr hier: [ Ссылка ]
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👩‍🍳 Zutaten für 18 cm Springform:

👉 Für eine 26 cm Backform die Mengenangaben jeweils verdoppeln!

🔸 500 g Magerquark
🔸 120 g Zucker (oder Süßungsmittel)
🔸 1 TL Vanillepaste (bzw. 1/2 Pck. Vanillezucker)
🔸 3 Eier
🔸 Saft und Schale von 1/2 Zitrone
🔸 125 g Butter (zerlassen und abgekühlt)
🔸 1 Pck. Vanillepudding Pulver oder 4 EL Speisestärke

Auf der mittleren Schiene bei 170 - 180°C ungefähr 60 Min. backen.
Nach den ersten 15 Min. den oberen Rand von der Backform lösen (ungefähr 1 cm tief) und weitere 15 Min. backen.

Nach insgesamt etwa 30 Min. Backzeit den Käsekuchen aus dem Backofen nehmen und 5 Min. abkühlen lassen.

Danach nochmal etwa 20 - 30 Min. backen, bis die Oberfläche Farbe bekommt.
Wenn der Käsekuchen beim Rütteln der Backform nur noch in der Mitte (ungefähr 2 - 3 Finger breit) wackelt, könnt Ihr den Backofen ausschalten.



#Käsekuchen
#Quarkkuchen
#KäsekuchenOhneBoden



0:00 - 0:17 Käsekuchen Intro
0:17 - 0:52 Backform & Backofen vorbereiten
0:52 - 2:25 Quarkmasse
2:25 - 3:16 Eischnee
3:16 - 5:02 Käsekuchen backen
5:02 - 6:35 Käsekuchen servieren
6:35 - 6:58 Bitte abonnieren, liken & teilen!







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