Vediamo come conservarli
Ingredienti :
1 kg cetrioli
1 litro aceto
pepe in grani
sale
aglio, peperoncino se volete
Procedimento
Passaggio 1
Sterilizzate i vasetti: lavate barattoli e tappi sotto l’acqua corrente. Disponete sul fondo di una pentola capiente un canovaccio pulito, sistemate all’interno vasetti e tappi. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con abbondante acqua fredda e mettetela sul fuoco. Accendete e portate a ebollizione: l’acqua deve bollire per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.
Passaggio 2
Staccate il picciolo e sfregate con una spazzola i cetriolini affinché perdano tutta la peluria. Lavateli accuratamente con acqua corrente e asciugateli utilizzando carta da cucina. Disponete i cetrioli in una ciotola capiente e ricopriteli di sale. Mescolate per far distribuire il sale uniformemente. Copriteli con un canovaccio e fate riposare per 12 ore. Trascorso il tempo, scolateli e asciugateli.
Passaggio 3
In una casseruola, a fuoco vivace riscaldate l’aceto quasi fino a bollire. Disponete i cetrioli ordinatamente nei vasetti, aggiungete qualche grano di pepe (aglio e peperoncino se volete. Versate l’aceto bollente, chiudete ermeticamente e lasciate riposare per 2 mesi in luogo fresco e asciutto prima di consumarli.
Buon lavoro😉
