מרכיבים:
בשר טחון (בשר עגל)
בורגול עבה מושרה במים
חצי בצל מגורד
פלפל דרוזי- מיובש אדום חריף
פפריקה
אגוז מוסקט
קינמון
פלפל שחור
הל
מלח
שמן זית
שמים בקערה 2/3 בשר טחון, 1/3 בורגול, חצי בצל, פלפל אדום מיובש חריף- ניתן גם לשים פלפל אדום מתוק במקום, פלפל שחור- ניתן גם להוסיף פלפל שיפקה או פלפל חריף במקום, פפריקה, אגוז מוסקט, מעט קינמון, הל, מלח ונגיעה של שמן זית. מערבבים את הכל לצבע יפיפה ומרקם אחיד.
צמחונים או טבעונים, יכולים לוותר על הבשר ולהכין קציצות בורגול עם אותו התיבול.
מחממים שמן בסיר, בזמן שאת המסה ניתן לכדרר לכדור, או ליצור צורת אצבעות- רק חשוב לוודא שהגודל אחיד, כך שזמן הטיגון יהיה זהה. מנמיכים את האש, ומכניסים את הכדורים או האצבעות לשמן, לטיגון עמוק. מטגנים כאשר האש נמוכה, כך שהצורה שיצרנו לא תתפרק. לאחר הטיגון, מוציאים בעדינות ומניחים על צלחת עם נייר סופג.
מעבירים את קציצות, לכלי הגשה ומקשטים עם פטרוזיליה מעל. מומלץ להגיש את המנה כמו שהיא, כמו גם להגיש לצידה טחינה, עמבה חומוס, או סלט טורקי- היוצרים שילוב טעמים נהדר!
