El equilibrio entre lo ácido y lo alcalino en el organismo es fundamental, puesto que ciertas funciones del cuerpo, como por ejemplo la actividad de las enzimas digestivas, dependen del nivel del pH. La acidez y la alcalinidad se miden por el pH en una escala de 1 hasta 14, en la que el extremo de acidez es 1, y el extremo de alcalinidad, 14. Como en cualquier solución, los líquidos del cuerpo tienen un pH determinado, que deberá ser ligeramente alcalino y oscilar entre 7,4 y 7,45.
En este sentido, la nutrición es un factor vital para lograr el estado óptimo de equilibrio ácido-alcalino, ya que hay nutrientes con la capacidad de acidificar y otros con la capacidad de alcalinizar
Los minerales como el potasio o el calcio, el sodio y el magnesio, forman reacciones alcalinas. Por otro lado, los alimentos que contienen hierro, azufre y fósforo son promotores de acidez. ¿Queréis saber más? En el vídeo de hoy el doctor Víctor Vidal nos lo explica.
