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Cerveja Pale Ale feita no modo raiz
Método BIAB - Brew in a Bag
PARTE 01 - Preparação do mosto e início da fermentação
Ingredientes:
1 garrafa de 10 litros de água mineral
1,5 kg de malte pilsen ou pale ale moído;
1 colher de sopa de lúpulo cascade (geralmente vende no mínimo um pacote, você pode congelar pra usar futuramente);
5 g de femento US-05 (geralmente vende no mínimo um pacote, você pode deixar na geladeira pra usar futuramente - não pode congelar);
Álcool 70 para esterilização
Utensílios utilizados:
Panela com capacidade mínima de 12 litros ou maior - foi utilizada uma panela de alúminio de 16 litros;
Panela de 5 litros ou mais;
Termômetro alimentício - dispensável, mas recomendável;
Colher grande;
Caneca tipo leiteira;
Escorredor de macarrão;
Funil;
Peneira;
Tecido Voil 1X1 metro;
Modo de preparo:
1. Ferver 4 litros de água;
2. Acrescentar 2 litros de água temperatura ambiente;
3. Colocar o malte no centro do voil e amarrar formando uma trouxa;
4. Acrescentar a trouxa de malte na água aquecida por volta dos 68°C;
5. Deixar descansar com a tampa da panela fechada por 1h30min;
6. Em outra panela fever 3,5 litros de água;
7. Após ferver, acrescentar 500ml de água em temperatura ambiente;
8. Na primeira panela, suspender o voil, colocá-lo dentro do escorredor de macarrão e deixar escorrer;
9. Lavar o malte com os 4 litros de água da segunda panela, que estarão por volta de 75°C a 80°C;
10. Retirar o voil e colocar o líquido da panela grande todo para ferver;
11. Assim que levantar fervura, acrescentar uma colher de sopa de lúpulo e deixar derver durante 1 hora sem a tampa da panela;
12. Aguardar o mosto resfriar, podendo auxiliar o processo via banho maria;
13. Após esfriar, utilizar funil e peneira para despejar o mosto dentro do galão de águal mineral de 10 litros;
14. Aguardar o mosto chegar a temperatura ambiente, preferencialmente entre 15ºC e 22ºC - caso você esteja fazendo no verão ou sua cidade faça mais calos do que isso, você pode colocar o mosto numa caixa térmica grande e junto dele colocar garrafas pet de 2 litros com água congelada, trocando-a conforme for descongelando;
15. Assim que o mosto resfriar a 22ºC ou menos acrescentar o fermento, deixar hidratar por 30 minutos sem mexer, somente depois mexer devagar e levar ao local definitivo para fermentação;
16. Depois de acrescentar o fermento não pode mais tampar o mosto, devendo-se utilizar a válvula airlock ou similar, caso contrário corre-se o risco de explodir a garrafa pet;
17. Deixar fermentar por 10 dias;
Próximos passo na PARTE 02 - Engarrafando a cerveja;
