🔥 Ingredientes:
3 Perniles de pollo
8 hojas de Albahaca genovesa
3 Un. Limón
25 gr. Ajo (pasta de ajo)
Media cucharada de Mostaza americana
1 Oz. Vinagre blanco
2 Oz. Vino blanco
C/N Aceite de oliva
C/N Sal
C/N Pimienta

🔥 Procedimiento:
Para empezar nuestra preparación debemos realizar una marinada para los perniles de pollo y para eso llevamos a una licuadora el zumo de los 3 limones, las hojas de albahaca, pasta de ajo, mostaza, vino blanco, vinagre blanco, aceite de oliva, sal y pimienta y Licuamos.

Antes de agregar la marinada al pollo, le ponemos sal y pimienta a los perniles por ambos lados. Llevamos nuestros perniles a un bowl, le agregamos la marinada y lo dejamos allí de 6 a 12 horas en refrigeración, entre más tiempo mejor sabor tomarán.

Una vez pasado el tiempo de la marinada, introducimos los perniles en los ganchos para el barril, el gancho se introduce en medio de los 2 huesos y la piel debe quedar hacia la fumarola. Llevamos el pollo al barril el cual debe de estar a una temperatura de 180°c aproximadamente de una hora a una hora y 10 minutos de cocción. Pasados 25 a 30 minutos vamos a darle un giro al pollo para que se termine de dorar por el otro lado. Finalizado el tiempo sacamos nuestros perniles del barril, retiramos los ganchos y servimos.

Nota: una forma fácil de saber que tus perniles ya están es cuando los ganchos salen de una manera suave de la carne del pollo.

свернуть