ecco la ricetta per sostituire il parmigiano reggiano con il parmigiano vegetale.... facile da fare e molto nutriente.

Ingredienti
• 80 g di mandorle
• 25 g di lievito alimentare in scaglie (io ho utilizzato lievito alimentare in scaglie con malto d orzo)
1 pizzico di sale

1. Riunire le mandorle nel contenitore di un frullatore. Aggiungere il sale ed il lievito alimentare in fiocchi (esaltatore di sapidità).
2. Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza granulosa.
3. Riunire il formaggio da grattugiare vegano in un barattolo di vetro e conservare in frigo per una settimana.

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