Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Tripes à la provençale
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 330 min
Préparation : 30 min
Cuisson : 300 min
Ingrédients :
2 kg Gras-double blanchi
1 Pied de veau
4 Tomates
1 cuil. à soupe Concentré de tomate
3 Oignons
2 gousses Ail
0,5 l Vin blanc
2 Tablettes de bouillon de boeuf
4 cuil. à soupe Huile d'olive
1 Bouquet garni
1 Clou de girofle
1 pincée Sucre
Sel
Poivre
Etape 1 : Rincez soigneusement le gras-double, égouttez-le et découpez-le en morceaux.
Lavez le pied de veau et coupez-le en deux.
Etape 2 : Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et épépinez-les. Hachez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et mettez-y à revenir les oignons pelés et coupés en quartiers.
Etape 3 : Ajoutez le gras-double, le pied de veau, les tomates, le concentré de tomates, l'ail épluché et fendu, le sucre, le clou de girofle et le bouquet garni.
Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les tablettes de bouillon diluées dans 1 l d'eau. Salez et poivrez.
Etape 4 : Dès la reprise de l'ébullition, couvrez la cocotte et laissez cuire à tout petit feu pendant 5 h.
En cours de cuisson, vérifiez le niveau du bouillon et ajoutez de l'eau si cela est nécessaire.
Etape 5 : Servez les tripes bien chaudes, accompagnées de pâtes fraîches au beurre ou de pommes vapeur.
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