Oyez oyez !
En cette fin d'année on teste des recettes du Moyen-Âge pour les fêtes !
L'histoire, ça passe aussi par comprendre ce qu'on pouvait manger à l'époque.
Bon après, on est pas les meilleurs aux fourneaux....
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Sources :
Jeanne BOURIN, Cuisine Médiévale pour Tables d'Aujourd'hui, Flammarion, 2012
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Manuscrits :
Porée de Cresson, Ménagier de Paris, XVe siècle, BnF Ms Fr 12477, f. 137v
Arboulastre en Tarte, Ménagier de Paris, XVe siècle, BnF Ms Fr 12477, f. 156v
Tarte de Massepain, Libro de Arte Coquinaria, XVe siècle, f. 38v
Clairet, Tractatus de Modo Preparandi, XIVe siècle, BnF Ms Lat 7131, fol. 94v
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