[ 𝗟𝗔 𝗥𝗘𝗖𝗘𝗧𝗧𝗘 𝗗𝗨 𝗖𝗛𝗘𝗙 ] 🧑‍🍳
💖 Plongez dans une expérience culinaire inoubliable pour la Saint-Valentin avec la recette du chef Nicolas Morelle du Voyages Des Sens !
🌟 Cette fois-ci, il nous enchante avec sa recette divine de Glacis de Coquilles Saint-Jacques à la Truffe Noire du Revermont.
🍽️💕 Laissez-vous séduire par ce mariage exquis entre la délicatesse des coquilles Saint-Jacques et l'arôme envoûtant de la truffe noire, et vivez un moment gastronomique magique avec votre moitié !
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗦 (pour 2 personnes)
- 12 coquilles Saint Jacques
- 3 cas de 𝑪𝒓è𝒎𝒆 𝒅𝒆 𝑩𝒓𝒆𝒔𝒔𝒆 𝑨𝑶𝑷 💜
- 150g de 𝑩𝒆𝒖𝒓𝒓𝒆 𝒅𝒆 𝑩𝒓𝒆𝒔𝒔𝒆 𝑨𝑶𝑷 💜
- 1/2 cas de beurre manié
- 1 carotte
- 1 échalotte
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de laurier
- 1 cas d'épices Zaatar
- 2L d'eau
- 1 truffe noire (du Revermont)
𝗣𝗥𝗘𝗣𝗔𝗥𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡
Séparer la noix de St Jacques de la barde et les rincer plusieurs fois à l'eau clair
Couper la carotte, le poireau, l'échalotte et la gousse d'ail
Ajouter les légumes, les épices Zaatar et l'eau dans une casserole
Faire cuiller et réduire le bouillon pendant 45 min puis le filtrer
Mélanger et chauffer 300g de bouillon réduit avec la Crème de Bresse
Monter la sauce avec la Beurre de Bresse puis rajouter le beurre manié et le sel
Couper les noix St Jacques (3mm d'épaisseur), les disposer sur le fond de l'assiette et napper avec la sauce
Disposer les assiettes sous la grille du four 4 min à 250°
Râper finement la truffe sur l'assiette et déguster !
A vous de jouer ! Bon appétit ! 💖🥂

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Tournage / Vidéo @clemprodvideos7202

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