Jums reikės:
2 kg jautienos sprandinės Feel the Beef (šlapio brandinimo)
6 skiltelių česnako
Alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų
Rozmarino, petražolių
300 g pievagrybių
150 g svogūnų
100 g sviesto
150 g šalto rūkymo šoninės
50 g grietinės
100 g garstyčių 𝐃𝐢𝐣𝐨𝐧
50 g sūrio Philadelphia Lietuva Original
200 g špinatų
Jautienos padažo ruošinio 𝐃𝐞𝐦𝐢 𝐆𝐥𝐚𝐜𝐞
BBQ padažo Bourbon Whiskey Santa Maria
Juodųjų serbentų džemo
Mėsą įtrinkite druskos, pipirų, smulkinto rozmarino ir česnakų mišiniu bei palaikykite šaldytuve arba vėsioje vietoje 12 - 16 val.
Įdarui keptuvėje: įkaitintame svieste pakepinkite smulkintą svogūną, pievagrybius ir špinatus. Tada sudėkite smulkintas petražoles bei smulkiai supjaustytą šoninę. Paskaninkite druska ir pipirais. Palikite įdarą atvėsti.
Per visą marinuotos mėsos ilgį peiliu padarykite “kišenę” įdarui. Sudėkite įdarą į mėsą. Kad įdaras neiškristų, galite mėsą “susegti” iešmukais.
Įdarytą mėsą apkepkite aliejuje keptuvėje iš visų pusių. Apkeptą ir pravėsusią mėsą aptepkite grietinės, garstyčių, Philadelphia sūrio ir Santa Maria BBQ padažo Bourbon Whiskey mišiniu.
Mėsą kepkite orkaitėje 200 C temperatūroje apie 2 - 3 val. Siekiant užtikrinti mėsos sultingumą bei norimą iškepimo laipsnį - rekomenduojame matuoti vidinę temparaturą. Ji turėtų būti 60 - 62 C (jei pageidaujate lengvai rožinio kepsnio) arba 71 C (jei pageidaujate gerai kepto).
Patiekite su padažu.
Padažui sumaišykite Demi Glace su juodųjų serbentų džemu ir pavirkite ant mažos ugnies 10 - 15 min. Paskaninkite druska ir pipirais.

Skanaus!

свернуть