Baghali polo (Dillris med Bondbönor)
En rätt som ofta serveras på högtider och bjudningar. När min mormor gör Baghali polo brukar hon ibland göra den till hennes goda Khorake Morgh "kycklinggryta" ([ Ссылка ]) eller med Khorake Ghalame Barre "lammlägg" ([ Ссылка ])
Recept
Baghali Polo "Dillris med bondbönor"
5 dl Basmati ris
400-450g Bondbönor Baghali
2 dl Torkad dill
eller
3 dl färsk hackad dill
½ dl Salt
3 tsk Saffranslösning
2 tsk Kanel
1 dl Vatten
Garnering
1/2dl Smält smör
2 tsk Saffranslösning
Tadig
1 styck Liba bröd
eller
3-4 st Potatisar
1 tsk Saffranslösning
3 msk Rapsolja
eller
50 Smör
Gör så här:
* Skölj av riset i en bunke med kallt vatten ca 3- 4 gånger
* Blötlägg riset i saltvatten i cirka 3 timmar innan servering
* Koka upp vatten i en stor kastrull
* Lägg i bondbönorna i kastrullen och koka upp
* Häll av saltvattnet och häll riset i kastrullen i det kokande vattnet med bondbönorna
* Tillsätt 2 msk av dillen i det kokande vattnet. Detta för att riset ska få en grön nyans
* När riset är al dente (dvs. tuggmotstånd men inte helt färdigkokt) häll av i durkslag
* Tillsätt resten av dillen i riset medan det ligger i durkslaget (se instruktionsvideo)
* Värm sedan upp olja eller smör i samma kastrull och tillsätt saffran
* Lägg riset i kastrullen direkt eller eventuellt libabröd eller potatisen i botten och sedan över med riset. Forma riset till ett berg för att undvika kastrullens sidor (se instruktions video)
*Häll över en dl vatten
* Sänk värmen på spisplattan till medelvärme
* Linda in kastrull locket med en kökshandduk. Detta för att lufttäta kastrullen
* Tillsätt saffranslösning och Kanel
* Låt ånga i 30 minuter. Ta inte bort locket under dessa 30 minuter
*Lägg upp på serveringsfat, ta en liten del av riset blanda med saffranslösningen, toppa riset och häll över det smälta smöret
* Ta försiktigt loss Tahdigen från kastrullens botten och servera som tillbehör på fint fat
* Till Baghali polo kan ni servera Khorake Ghalame Barre eller Khorake morgh (se recept på Mamanis Mat youtube kanal.
Gå med i Facebook gruppen för att hitta recept
[ Ссылка ]
Tips: Använd ris av bättre kvalitet ex Tildas eller Karoon finns att köpa i orientbutiker. Bondbönor finns att köpa frysta i orientbutiker. Rätt säsong kan ni köpa dessa färska och nyskördade.
mamanismat #matfrånmormor #mormorsguld #mamanisguld #secretsofgrandma #Baghalipolo #baghali #maiche #långkoktlammlägg #lamlägg #Chelo #polo #basmatiris #persianrice #persisktris #Lobiapolo #Lobia #Lobiasabz #Rismedbrytbönor #Haricotverts #khoreshtbademjan #khoreshebademjan #khoreshbademjan #bademjoon #bademjaan #bademjan #aubergine #aubergingryta #persiskauberginegryta #eggplantstew #persianeggplantstew #ghorme #ghormesabzi #örtgryta #persianherbstew #persiskörtgryta #sabzighorme #bönor #borlottibönor #tachin #tahchin #tachinemorhg #tahchinmurgh #tachinmurgh #tachinmorgh #soupdjo #soupedjo #kornsoppa# #persiskkornsoppa #nonkhamei #petitchoux #nonkhameiirani #gheime #khoreshegheime #lammgryta #zereshk #zereshkpolo #zereshkpolobamorgh #khorakemorgh #mast #mastokhiar #persiantzatziki #myntayoghurt #persiangold #saffron #saffran #zaferon #persianfood #persiskmat #persiskaköket #persiantradition# #food #persianfoodporn #orientaliskmat #orientalfood #foodporn #karoon #tilda #liba #libabröd
Ещё видео!