Нам потребуется сильно прожаренный кофе мелкого помола. Лучше всего его молоть прямо перед приготовлением.
На дно турочки насыпаем две ложки сахара и ставим на огонь.
Когда сахар начнет плавиться и приобретет коричневый оттенок, заливаем его водой.
Как только вода закипит – снимаем с огня и кладем кофе. Соотношение кофе с сахаром 2:1. То есть если у нас две ложки сахара кладем 4 ложки кофе.
Не перемешиваем.
Снова ставим на огонь.
Доводим до образования пенки и убираем, буквально, на минуту и снова ставим. Делаем так трижды.
